El otro día una mención en instagram nos llamó la atención, “Noche con buenos amigos.
Solo falta un buen @mewindomix para la perfección total” y debemos reconocer que sentimos un poco de orgullo cuando lo leímos. Ahora la coctelería está de moda.
Y eso nos hizo reflexionar. Reflexionar y recordar cómo hace años, queremos pensar que aún no tantos, algunos barmans nos decían que nuestro proyecto no tendría ningún futuro que no estaba de moda la coctelería.
Sin embargo, otros bartenders más especializados y creativos si nos ayudaron a diseñar el primer carrito de coctelería Mewindo donde nada quedaba al azar. Fueron muchos los prototipos que fabricamos y modificamos en función de las recomendaciones de los bartenders profesionales que con humildad y generosidad compartían sus conocimientos con nosotros.
Ofrecer un servicio de coctelería es una solución creativa y lógica a la hora dar valor añadido a un negocio hostelero más tradicional para sobreponerse a los vaivenes de las crisis económicas.
Pero no es sencillo, requiere mucha dedicación, práctica y estudio. Ser rápido, limpio y creativo. Saber de historias de cócteles y sus preparaciones originales. Sonreír y trabajar en equipo. Reconocer que el aprendizaje nunca termina, y que siempre habrá nuevas cosas por aprender.
Los carritos de cocteleria Mewindo que enamoran
¿Hacia dónde llevará todo esto? ¿Adónde iremos a partir de ahora? No nos gusta el dicho de que la coctelería está de moda.
Porque moda significa “Gusto, costumbre o uso, o conjunto de ellos, propios de un grupo, durante un período de tiempo o un lugar determinados”. Es algo pasajero.
Y coctelería entendemos que es una técnica de combinación de bebidas, alcohólicas o no, que se realiza siguiendo unos parámetros establecidos, para lograr una bebida armónica con características diferentes a las de sus ingredientes por separado.
Para que el resultado sea positivo y agradable, es fundamental conseguir una armonía entre sus ingredientes teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
Sabor, Color, Textura, Temperatura y Presentación.
Arte significa:
1.Actividad en la que el hombre recrea, con una finalidad estética, un aspecto de la realidad o un sentimiento en formas bellas valiéndose de la materia, la imagen o el sonido.
2.Conjunto de obras que resultan de esta actividad, así como las diferentes tendencias o estilos de las mismas.
Por lo tanto la mixología o coctelería es un arte, y lo que está de moda son determinados cócteles conocidos internacionalmente.
La conclusión a la llegamos es que “la coctelería no es una moda”
Sí, amigos, los modelos de negocio han cambiado, así como la opinión pública, nivel de especialización y apariencia de los trabajadores, su servicio y los clientes, que ahora demandan otro tipo de productos.
Entendemos la hostelería como un ente vivo, al que no solo le afectan las crisis económicas, modas o postureos, eventos.
Comprendemos que la hostelería es una industria muy dependiente del factor humano, trabajada por y para personas y sus necesidades. Que desde tiempos inmemoriales las personas se congregan para beber y disfrutar de la compañía de sus amigos.
Recordemos el primer mandamiento del decálogo del Barman de Santiago Policastro “El Barman Galante”: El barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color.
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